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Cocum

Vendu et expédié par LA BRIGADE DES EPICES
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Livraison estimée le 21 octobre 2021
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Description détaillée

C’est quoi ?Le Kokum est un fruit qui provient de l’arbre Garcinia indica, cultivé à petite échelle dans des terres forestières, uniquement le long de la côte sud-ouest de l’Inde, vers la région de Konkan et dans certaines régions du Gujarat. Il est même étranger dans le reste de l’Inde.C’est le cousin du kadampulli, fruit séché aux mêmes propriétés que le tamarin mais sans ce pouvoir de pigment rosé et pourpre.Le fruit est rond d’environ 2,5 cm de diamètre. Il est profondément pourpre à maturité et contient environ huit grandes graines. Le fruit est récolté, la croûte enlevée, puis trempé dans le jus de la pulpe, séché au soleil et enfin il est fumé de manière artisanale.Entier ou réduit en poudre, il peut se conserver quelques années. Sa belle couleur violette à noire fait de lui un pigment naturel très apprécié dans la cuisine et la cosmétologie Indienne. Dilué dans de l’eau très bouillante il dégage une couleur rosée à pourpre .Cocum d’Inde : utilisationSon arôme légèrement aigre-douce et délicatement astringente se marie avec le poisson et les crustacés, d’où son utilisation dans les curry de poisson à la mode du sud. Il peut également être un ingrédient acidifiant dans les recettes de chutneys ou de pickles qu’il parfume merveilleusement. A la saveur rafraîchissante, il est également consommé en jus pour combattre la chaleur.Conseil utilisation: Découper en fine lamelle et laisser infuser dans vos bouillons, crèmes ou sauces.

Informations produit

Marque
La Brigade Des Epices
Fabricant
La Brigade Des Epices
EAN
3760281450433
Pays de provenance
Inde
Ingrédients
Cocum 100%
Poids
270
Poids net
250
Poids brut
270
Unité poids brut
gr