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Curcuma

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Description détaillée

C’est quoi le Curcuma ?Le saviez-vous : Le mot curcuma, dérive du mot kartouma en Sanskrit, qui a ensuite donné kurkum en persan ancien, prononcé aujourd’hui kourkoum ou kharkoum en arabe.Le curcuma (Curcuma alismatifolia) est une plante tropicale issue de la famille des Zingibéracées. Il existe environ 40 espèces de plantes rhizomateuses aromatiques, cependant la plus connue et la plus utilisée est la Curcuma Longa.C’est le rhizome qui est utilisé comme épice pour relever les plats mais aussi comme légume dans les zones dont il est originaire, c’est à dire en Asie tropicale. Les rhizomes de couleur brun-gris à l’extérieur, sont durs et écailleux, quant à l’intérieur il est de couleur jaune orangé. On recueille deux types de rhizomes : les principaux qui donneront le curcuma rond et les secondaires qui donneront le curcuma long, les propriétés étant identiques.Il se dégage du rhizome du curcuma une odeur forte et aromatique due à la présence d’une huile essentielle composée d’une fraction volatile et d’une fraction non volatile. Le goût est épicé, chaud et légèrement amer.Le Curcuma est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, mais majoritairement en Inde et en Asie du Sud-est. Il pousse à des altitudes comprises entre 400 et 1000 mètres d’altitude. Cette plante demande un climat chaud, entre 30 et 35°C, humide, un sol argileux et bien drainé. Il pousse à mi ombre, sous les arbres. Six ou sept mois après la plantation, lorsque les feuilles et la tige ont séché, les rhizomes de curcuma sont prêts à être récoltés. Les rhizomes seront ensuite bouillis, séchés puis réduits en poudre.L’utilisation du Curcuma dans le mondeOriginaire d’Inde et du Sud-Est de l’Asie, l’utilisation du curcuma remonte à plus de 4000 ans.Le curcuma était utilisé comme épice, comme colorant alimentaire et teinture, mais aussi comme cosmétique et médicament. Cette épice était échangée lors de transactions commerciales, si bien qu’elle s’est rapidement retrouvée dans t

Informations produit

Marque
La Brigade Des Epices
Fabricant
Integral Foods 
EAN – Contenant
3760281450204
Pays Provenance
Inde
Ingrédients / Compositions
Curcuma 100%
Poids net
250
Poids brut
270
Unité Mesure Poids
gr